Boulettes de purée fourrées au fromage de ma mamie

Description

Je partage avec vous ce délicieux souvenir gourmand qui me vient de ma mamie. Elle était très bonne cuisinière, et sa madeleine de Proust, c'était ces délicieuses boulettes garnies d'une onctueuse purée de pomme de terre, d'un coeur coulant de fromage, et recouvertes d'une panure au parmesan et aux épices…