Bûche de noël au chocolat et praliné

Name: Bûche de noël au chocolat et praliné
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Personnes
Cuisine: Dessert
Ingredients: 45 g de crème liquide 30% mg; 55 g de praliné noisettes; 60 g de pralinoise; 35 g de beurre; 50 g de lait; 75 g de blanc d'oeuf; 40 g de sucre; 40 g d'oeuf; 50 g de farine; 50 g de jaune d'oeuf; 20 g de beurre; 20 g de farine; 40 g de Pralinoise Poulain; 20 g de sucre roux; 20 g de crêpe dentelle; 25 g de poudre de noisette; 95 g de Pralinoise Poulain; 160 g de lait; 10 g de sucre; 160 g de crème liquide 30%; 2 jaunes d'oeuf; 1 gélatine en feuilles +1/4 d'une feuille (2,5gr); 160 g de sucre; 50 g d'eau; 100 g de crème liquide 30%; 3.5 feuilles de gélatine en feuilles; 50 g de cacao en poudre non sucré; 10 noisettes; 3 cuillères à soupe de Pralin Vahiné