Coq en bure

Cuisson : 75min
Préparation : 30min
Total : 105min
6 personnes
Recette Coq en bure — 6 personnes Coq au vin

Description

Coq en bure : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 1 coqs , bien dodu et sportif
  • 33 cl de bière de Trappiste de Rochefort - 10°
  • 1 bonnes cuillères à soupe de saindoux (ou de graisse d'oie pour les moins rustiques)
  • 1 bonnes cuillères à soupe de beurre de ferme
  • 150 g de lard fumé coupé en bâtons, blanchis à l'eau bouillante
  • 5 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • branche de thym frais
  • 1 feuilles de laurier
  • 1 pincées de sucre semoule
  • fromage d'abbaye râpé ou coupé en lamelles
  • farine
  • poivre du moulin et sel
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