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Hachis parmentier
Auteur :
béatrice de CLICHY
Description
Plat familial par excellence, le hachis parmentier est un gratin composé d’une onctueuse purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Il doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier, qui parvint à endiguer le cycle disette-famine du XVIIIe siècle en popularisant ledit tubercule dans nos assiettes. Louis…
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