Mole negro

Name: Mole negro
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 500 g de piment rouges évidés et épépinés (réservez les graines ); 100 g de saindoux; 1 oignons; 1 gousses d'ail; 3 tortillas; 50 g d'amandes mondés; 30 g d'arachide; sésame; 1 bâtons de cannelle; piment; 1 pincées d'anis étoilé; 1 cuillères à café de cumin; 1 cuillères à café d'origan; 1 cuillères à café de marjolaine séchée; 1 cuillères à soupe de sucre; 7 grains de coriandre; 5 grains de poivre; 4 clous de girofle; raisins secs; 300 g de chocolat; 250 g de tomates pelées; 2 poulets cuit au four; eau coup d'eau; carotte; oignon; sel; bouquet garni