Nems végétariens aux légumes et aux épices

Name: Nems végétariens aux légumes et aux épices
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 nems
Cuisine: Entrée
Ingredients: 1 aubergines; 2 courgettes; 2 carottes; 1 oignons; 3 gousses d'ail; 4 champignons shitakés secs; 1.5 cuillères de noix de cajou; 1 cuillères à soupe de sésame; 3 cuillères à soupe de sauce soja aux champignons; 1 cuillères à soupe de sauce soja Shoyu ou Tamari; 1 cuillères à café de sirop de noix de coco ou de mélasse de sucre de canne; 1 cuillères à soupe de Poisson nuoc ma; 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérés ou de riz; 1 cuillères à soupe d'ail frit; 1 cuillères à soupe de garam masala; 1 cuillères à café d'anis vert en poudre; 2 cuillères à café de curry; 2 cuillères à café de fenouil en poudre; 1 cuillères à café de cumin en poudre; 1 cuillères à café de fenugreek en poudre; poivre blanc; huile pour la friture; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 feuilles de riz