Nems (version originale de ma grand-mère d'hanoï)

Description

Nems (version originale de ma grand-mère d'hanoï) : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

• ✓ 1.146 kg de viande hachée (mélange de 50% de rôti de bœuf, 50% de rôti de porc)
• ✓ 600 g de crabe CHATKA (entre 30% et 60% de pattes de crabe royal)
• ✓ 300 g de carotte (environ 5 petites carottes)
• ✓ 155 g de cheveux d'ange
• ✓ 25 g de champignon parfumés
• ✓ 80 g de champignon noir déjà découpés en fines lamelles (« black fungus », « nam meo »)
• ✓ 1 oignons
• ✓ 1 gousses d'ail
• ✓ 3 oeufs (4 si la garniture semble trop sèche)
• ✓ 60 feuilles de riz
• ✓ 600 g de carotte
• ✓ sel
• ✓ sucre en poudre
• ✓ vinaigre balsamique
• ✓ vermicelles » dits pâtes de riz (1 carré pour 2 personnes)
• ✓ feuille de laitue ou feuilles de batavia (plus fines)
• ✓ feuille de menthe
• ✓ feuilles de coriandre
• ✓ 3 cuillères à café de sucre en poudre
• ✓ 1/3 cuillères à café de purée de piment rouge de la Réunion
• ✓ 1/2 citrons (ou un entier s'il ne produit pas assez de jus)
• ✓ 1 gousses d'ail
• ✓ nuoc mam

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