Nems (version originale de ma grand-mère d'hanoï)

Cuisson : 5min
Préparation : 120min
Total : 125min
8 personnes
Recette Nems (version originale de ma grand-mère d'hanoï) — 8 personnes Nems

Description

Nems (version originale de ma grand-mère d'hanoï) : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 1.146 kg de viande hachée (mélange de 50% de rôti de bœuf, 50% de rôti de porc)
  • 600 g de crabe CHATKA (entre 30% et 60% de pattes de crabe royal)
  • 300 g de carotte (environ 5 petites carottes)
  • 155 g de cheveux d'ange
  • 25 g de champignon parfumés
  • 80 g de champignon noir déjà découpés en fines lamelles (« black fungus », « nam meo »)
  • 1 oignons
  • 1 gousses d'ail
  • 3 oeufs (4 si la garniture semble trop sèche)
  • 60 feuilles de riz
  • 600 g de carotte
  • sel
  • sucre en poudre
  • vinaigre balsamique
  • vermicelles » dits pâtes de riz (1 carré pour 2 personnes)
  • feuille de laitue ou feuilles de batavia (plus fines)
  • feuille de menthe
  • feuilles de coriandre
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1/3 cuillères à café de purée de piment rouge de la Réunion
  • 1/2 citrons (ou un entier s'il ne produit pas assez de jus)
  • 1 gousses d'ail
  • nuoc mam
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