Palette de chocolat animale

Description

Palette de chocolat animale : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

• ✓ Canard 4 filet
• ✓ Cabosse de cacao
• ✓ Parure(s)
• ✓ Herbes aromatiques
• ✓ Oignon(s)
• ✓ Carotte(s)
• ✓ Céleri branche
• ✓ Vin rouge
• ✓ Bouillon de viande
• ✓ Chocolat carré(s)
• ✓ Beurre doux
• ✓ Grué de cacao
• ✓ Parure(s) de chou-fleur
• ✓ Chocolat blanc
• ✓ Jus de citron(s) vert(s)
• ✓ Combava zeste
• ✓ Lait 320 ml
• ✓ Chocolat noir 120 g
• ✓ Agar-agar 3 g
• ✓ Oursin(s)
• ✓ Sucre glace 100 g
• ✓ Beurre demi-sel 100 g
• ✓ Coriandre moulue 1 g
• ✓ Chocolat noir 70%
• ✓ Mucilage en brunoise

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