Pâté de sanglier stérilisé en bocaux

Description

Pâté de sanglier stérilisé en bocaux : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

• ✓ 1.6 kg de foie (en théorie, le foie doit au moins égaler 20% de la masse de l'ensemble)
• ✓ 2.4 kg de sanglier
• ✓ 3 kg de sanglier
• ✓ 10 g d'aromate en poudre (thym, genièvre, laurier)
• ✓ 1 baguettes de pain en chapelure
• ✓ 70 g de sel
• ✓ 100 g de persil haché
• ✓ 15 gousses d'ail
• ✓ 500 g d'oignon mixés
• ✓ 500 g de crème fraîche épaisse
• ✓ 14 oeufs entiers
• ✓ 20 cl de cognac ou Armagnac ou autre
• ✓ 1.2 kg de saindoux de porc
• ✓ 700 g d'olives noires ou olives vertes ou pruneaux, ou pistaches ou tomates confites hachés très grossièrement
• ✓ 1.5 g d'aromate divers
• ✓ 30 g de chapelure pain
• ✓ 10 g de sel
• ✓ 15 g de persil
• ✓ 2 gousses d'ail
• ✓ 70 g d'oignon mixés
• ✓ 70 g de crème fraîche
• ✓ 2 oeufs
• ✓ 2.5 cl d'alcool pour fruits
• ✓ 60 g de saindoux

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