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Fraise de veau lyonnaise
La fraise de veau est un morceau de viande de choix pour les connaisseurs. Issue des abats du veau, nous…
Paupiettes de veau au vin blanc et champignons
Auteur :
Anne-Sophie
Description
Constituée d’une tranche de viande farcie, roulée et ficelée, la paupiette de veau est profondément ancrée dans la tradition bouchère française. Elle est également appelée « alouette sans tête » en Provence. Une fois dénichée sur l’étal de votre artisan préféré, que diriez-vous de l’apprêter avec du vin blanc et…
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