Poire belle-hélène revisitée

Name: Poire belle-hélène revisitée
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 personne(s)
Cuisine: Dessert
Ingredients: 130 g d'amandes en poudre; 130 g de sucre glace; 1 cuillères à café de vanille en poudre; 3 blancs d'oeuf; 1 pincées de sel; 30 g de sucre en poudre; 100 g de chocolat noir; 8 gavottes émiettées; 1 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillères à café de vanille liquide; 3 poires; 1 l d'eau; 250 g de sucre en poudre; 1 gousses de vanille; 2 cl de brique de 33cl de crème liquide au mascarpone (Elle et Vire); 6 cuillères de cacao en poudre; 40 g de sucre en poudre; 125 g d'amandes effilées