Ravioles de langoustines au bouillon de foie gras de joël robuchon par cyril lignac

Cuisson : 25min
Préparation : 15min
Total : 40min
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Recette Ravioles de langoustines au bouillon de foie gras de joël robuchon par cyril lignac — 4 Langoustine

Description

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Ingrédients

  • Langoustine(s) 12
  • Truffe noire 1
  • Pâte à lasagne(s) 2
  • Feuille(s) de chou 3
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Carotte(s) 1
  • Oignon(s) 0,5
  • Céleri 1 branche(s)
  • Gousse(s) d'ail 1
  • Bouquet(s) garni(s) 1
  • Badiane 0,5
  • Gingembre 5 g
  • Beurre 25 g
  • Foie gras mi-cuit 60 g
  • Beurre pommade 60 g
  • Jus de truffe 2,5 cl
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