Tarte aux fraises revisitée de cyril lignac

Cuisson : 1h 15min
Préparation : 2h
Total : 3h 15min
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Recette Tarte aux fraises revisitée de cyril lignac — 6 Tartes Aux Fraises

Description

Tarte aux fraises revisitée de cyril lignac : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • Poudre d'amande 40 g
  • Fécule de pomme de terre 74 g
  • Farine T55 260 g
  • Sel 1 g
  • Sucre glace 128 g
  • Beurre 121 g
  • Œuf(s) 75 g
  • Œuf(s) 194 g
  • Blanc(s) d'œuf(s) 129 g
  • Sucre 19 g
  • Beurre 29 g
  • Farine 39 g
  • Sucre glace 145 g
  • Poudre d'amande 145 g
  • Fraise(s) 138 g
  • Sucre 26 g
  • Purée de fraise(s) 73 g
  • Pectine NH 3 g
  • Eau 39 g
  • Gélatine 6 g
  • Purée de fruit 15 g
  • Eau 18 g
  • Gélatine 2,6 g
  • Chocolat blanc 65 g
  • Pâte de pistache 34 g
  • Crème froide 257 g
  • Chocolat blanc 246 g
  • Beurre de cacao 246 g
  • Colorant rouge(s) 9 g
  • Chocolat blanc 200 g
  • Colorant jaune
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