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Achard de légumes réunionnais
Auteur :
Cuisine AZ
Description
L’achard de légumes est une spécialité culinaire d’origine sud-asiatique accompagnant traditionnellement le riz ou les caris indiens. Il se compose d’une farandole de légumes (haricots verts, chou blanc, carottes…) taillés en fine julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés. Existant sous différentes recettes, il s’adapte au gré des coutumes locales. Cette…
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