Bar feuilleté, jardinière de légumes bagna cauda de paul bocuse par cyril lignac

Cuisson : 25min
Préparation : 15min
Total : 40min
4
Recette Bar feuilleté, jardinière de légumes bagna cauda de paul bocuse par cyril lignac — 4 Bar

Description

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Ingrédients

  • Pâte(s) feuilletée(s) 2
  • Filet de bar 2
  • Jaune(s) d'œuf(s) 1
  • Eau 1 c. à soupe
  • Huile d'olive
  • Estragon
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Noix de saint-jacque 200 g
  • Œuf(s) 1
  • Jaune(s) d'œuf(s) 1
  • Crème fraîche épaisse 200 g
  • Beurre pommade 50 g
  • Estragon haché 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail 2
  • Olives vertes 100 g
  • Jus de citron(s) jaune(s)
  • Huile d'olive 25 cl
  • Anchois à l'huile 10
  • Carotte(s) fane 6
  • Céleri rave 1 morceau(x)
  • Brocoletti 6
  • Radis 1 botte(s)
  • Tomate cerise 150 g
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