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Bûche de sablés au chocolat
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Bûche croustillante poire-chocolat
Description
Bûche croustillante poire-chocolat : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.
Ingrédients
- 3 blancs d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- 70 g d'amandes en poudre
- 5 g de farine
- 100 g de pralinoise
- 4 paquets de crêpe dentelle
- 20 g de pralin
- 140 g de purée de poires
- 6 jaunes d'oeuf (soit 120 g)
- 180 g de sucre
- 7 feuilles de Gélatine
- 400 g de crème fleurette bien froide
- 6 cl d'alcool de poire (facultatif)
- 115 g de sucre
- 4 cl d'eau
- 4 jaunes d'oeuf (soit 80 g)
- 260 g de chocolat
- 450 g de crème fleurette bien froide
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