Choux chocolat cacahuète & m&m's minis

Name: Choux chocolat cacahuète & m&m's minis
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Dessert
Ingredients: 125 g d'eau; 125 g de lait entier; 115 g de beurre; 5 g de sucre; 120 g de farine T55; 20 g de cacao en poudre; 250 g d'oeuf; 5 g de sel; 50 g de beurre mou; 60 g de cassonade sucre; 50 g de farine T55; 15 g de cacao en poudre; 250 g de cacahuètes; 100 g de sucre; 5 g de fleur de sel; 30 g de sucre glace (facultatif); 700 g de crème liquide 30% de matière grasse; 140 g de chocolat Ivoire Valrhona; 150 g de praliné cacahuète; 3.5 g de gélatine en feuilles 200; 580 g de lait entier; 110 g de sucre; 90 g de jaune d'oeuf; 50 g de fécule de maïs; 200 g de chocolat (Equatorial 55% Valrhona); 60 g de beurre; 2 g de sel; M&M'S Minis au chocolat au lait