Paëlla géante cuite au feu de bois

Cuisson : 60min
Préparation : 30min
Total : 90min
10 personnes et plus
Recette Paëlla géante cuite au feu de bois — 10 personnes et plus Paella

Description

Paëlla géante cuite au feu de bois : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 1.1 kg de riz de Camargue long grain (compter 110 g par personne).
  • 10 sachets de safran
  • curcuma . Prévoir 1 sachet par personne)
  • 2.5 kg de moules rincées et ébarbées (1kg pour 4 personnes)
  • 1 poulets pour 6 à 8 personnes
  • 1 lapin pour 6 à 8 personnes
  • 200 g de foie de volaille pour 4 personnes
  • 5 poivrons (rouges, verts et jaunes - prévoir 1 poivron pour 2 personnes)
  • 3 coeurs d'artichaut frais (surtout pas en boite, il vaut mieux ne pas en mettre - 1 pour 4 personnes)
  • 10 gousses d'ail (1 par personne)
  • 1 bouquets de persil (1 bouquet pour 10 personnes)
  • 5 tomates fraîches (1/2 par personne)
  • 750 g de tomates pelées en conserve (prévoir 250g pour 4personnes)
  • 500 g de concentré de tomates (prévoir environ 250g pour 6personnes)
  • 400 g de gambas
  • 400 g de petits pois
  • 2 huile (il en faut beaucoup pour que la poêle soit entièrement huilée, prévoir plusieurs litres selon les quantités)
  • 2.5 l d'eau par kilo de riz
  • citron frais.
  • gros sel pour les artichauts
  • sel
  • poivre
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