Quenelles de foie sur choucroute

Cuisson : 2h
Préparation : 30min
Total : 2h 30min
8
Recette Quenelles de foie sur choucroute — 8 Foie Gras

Description

Quenelles de foie sur choucroute : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • Graisse d'oie 100 g
  • Riesling 30 g
  • Oignon(s) 2
  • Ail 2 gousse(s)
  • Laurier 2 feuilles
  • Baie de genièvre 5
  • Clou(s) de girofle 2
  • Eau 50 cl
  • Sel, poivre
  • Foie de porc 1 kg
  • Échine de porc 500 kg
  • Oignon(s) 200 g
  • Ail 7 gousse(s)
  • Persil plat 1 bouquet(s)
  • Œuf(s) 10
  • Farine 300 g
  • Beurre 75 g
  • Choucroute(s) 1 kg
  • Muscade
  • Semoule 150 g
  • Poitrine de porc 500 g
  • Sel, poivre
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