Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

Description

Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

• ✓ 400 g de boeuf
• ✓ 1 cuillères à soupe de sauce soja
• ✓ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ✓ 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• ✓ 1 cuillères à café de miel
• ✓ 1 cuillères à café de câpres
• ✓ 100 g de riz rond
• ✓ 15 cl de bouillon de volaille
• ✓ 20 g de parmesan râpé
• ✓ 1 pincées de curcuma
• ✓ huile de friture
• ✓ sel
• ✓ 50 cl de lait
• ✓ 5 jaunes d'oeuf
• ✓ 20 g de sucre
• ✓ 50 g de moutarde à l'ancienne
• ✓ pousses germées de moutarde
• ✓ 2 cuillères à soupe d'huile
• ✓ 1 cuillères à soupe de miel
• ✓ 1 bonnes pincées de curcuma
• ✓ 4 gressins facultatif

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