Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

Cuisson : 210min
Préparation : 45min
Total : 1695min
4 personnes
Recette Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde — 4 personnes Tartare

Description

Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 400 g de boeuf
  • 1 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillères à café de miel
  • 1 cuillères à café de câpres
  • 100 g de riz rond
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 pincées de curcuma
  • huile de friture
  • sel
  • 50 cl de lait
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 20 g de sucre
  • 50 g de moutarde à l'ancienne
  • pousses germées de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillères à soupe de miel
  • 1 bonnes pincées de curcuma
  • 4 gressins facultatif
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