Terrine de sanglier

Description

Terrine de sanglier : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

• ✓ 2 kg de sanglier dans les bas morceaux;
• ✓ 1/2 kg de lard de poitrine selon que la viande est plus ou moins grasse
• ✓ 1/2 kg de chair à saucisse
• ✓ 300 g de foie de sanglier ou de porc
• ✓ 1 crépine de porc ou des bardes de lard fines
• ✓ 2 oeufs
• ✓ 1 boîtes de poivre vert
• ✓ 1 grosses poignées de pain trempée dans du lait
• ✓ poivre
• ✓ sel
• ✓ épices
• ✓ 3/4 l de vin blanc sec et fruité
• ✓ 1/4 l de vinaigre
• ✓ oignon ou échalote, ail
• ✓ poivre en grains
• ✓ sel
• ✓ thym
• ✓ laurier
• ✓ genièvre
• ✓ cumin
• ✓ coriandre écrasée
• ✓ 1 gingembre , si l'on veut
• ✓ quatre-épices

Explorer par ingrédient