Volailles aux épices de noël

Name: Volailles aux épices de noël
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 poulets (entre 1,8 et 2 kg); 3 oranges; 30 g de cannelle (4 batons); 2 étoiles de badiane; 5 clous de girofle; huile; 1 cuillères à soupe de gingembre frais en purée; sel et poivre; 1 demi litres de bouillon; 2 verres de mirin; 1 cuillères à soupe de miel; 1 petites gousses d'ail écrasée; 1 cuillères à café de gingembre écrasé en purée; sel et poivre; 400 g de poitrine de porc hachée; 100 g de boeuf haché; 3 gousses d'ail écrasées en purée; 1 oignons coupé finement; 150 g de mie de pain; zeste d'orange; 1 cuillères à soupe de gingembre haché en purée; 1 cuillères à soupe de quatre-épices; 8 cl de mirin ou autre alcool type porto; 10 cl de lait; sel et poivre