Crépinettes de cailles et foie gras de cyril lignac

Description

Retrouvez la recette officielle de Tous en Cuisine. Pour revoir l'émission Tous en Cuisine du 17 décembre 2024, rendez-vous sur M6+.

Ingrédients

• ✓ Chou vert 4 feuilles
• ✓ Caille(s) 2
• ✓ Beurre 25 g
• ✓ Glaçon(s)
• ✓ Sel fin
• ✓ Poivre du moulin
• ✓ Jambon de Bayonne 2 tranche(s)
• ✓ Échalote ciselée 2
• ✓ Foie gras 2 tranche(s)
• ✓ Truffe noire 15 g
• ✓ Armagnac 5 cl
• ✓ Beurre demi-sel 25 g
• ✓ Échalote ciselée 1
• ✓ Carotte(s) 1
• ✓ Navet(s) 1
• ✓ Céleri-rave
• ✓ Vin blanc 15 cl
• ✓ Bouillon de volaille 25 cl

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