Cuissot de sanglier tourne-broche (four) avec "arrosage automatique"

Cuisson : 240min
Préparation : 60min
Total : 300min
15 personnes
Recette Cuissot de sanglier tourne-broche (four) avec "arrosage automatique" — 15 personnes Gibier

Description

Cuissot de sanglier tourne-broche (four) avec "arrosage automatique" : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 1 épaules de sanglier désossé d'environ 3 kg
  • 1 l de bière brune
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 6 cuillères à soupe de porto ou Martini rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 oignons jaunes
  • 3 échalotes
  • 1 branches de romarin frais
  • 2 branches de sarriette
  • 500 g de lard fumé
  • 500 g de cèpes (frais ou congelés)
  • 6 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 6 bardes de lard (gras de porc)
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