Curry vert thaïlandais

Name: Curry vert thaïlandais
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 3 citronnelle; 3 échalotes (thaï si possible); zeste de citron vert; 3 gousses d'ail; 4 piments verts; 1 cuillères à café de sucre; 2.5 gingembre ou mieux de galangal; 1 cuillères à soupe de nuoc mam; 30 g de coriandre fraîche (si possible avec les racines, garder les tiges); 1 cuillères à café de coriandre en poudre; 1 cuillères à café de cumin; 1 cuillères à café de curcuma; 1 cuillères à café de lait de coco; 40 crevettes crues; 2 aubergines moyennes; 2 poivrons rouges , coupés en fines lanières; 2 boîtes de lait de coco; 1 cuillères à soupe de nuoc mam; 1 cuillères à café de sucre; 15 g de coriandre fraîche (feuilles seulement); 15 g de basilic (thaï si possible)