Escargots bordelais (petits gris)

Description

Escargots bordelais (petits gris) : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

• ✓ Escargot(s) 50
• ✓ Gros sel 2,5 kg
• ✓ Vinaigre blanc 1,5 l
• ✓ Volaille
• ✓ Jambon 1 morceau(x)
• ✓ Carotte(s) 2
• ✓ Poireau(x) 1
• ✓ Échalote(s) 2
• ✓ Clou(s) de girofle 2
• ✓ Céleri 0,5
• ✓ Bouquet(s) garni(s) 1
• ✓ Poivre
• ✓ Eau 6 l
• ✓ Ail 3 tête
• ✓ Échine de porc 2 kg
• ✓ Jambon de Bayonne 1,5 kg
• ✓ Couenne(s) 2
• ✓ Jaune(s) d'œuf(s) 3
• ✓ Tomate(s) 1 kg
• ✓ Vin blanc sec 2 l
• ✓ Sucre 3
• ✓ Armagnac 1,5 c. à soupe
• ✓ Persil 1 bouquet(s)
• ✓ Graisse de canard
• ✓ Sel

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