Quenelles de volaille, sauce financière

Cuisson : 30min
Préparation : 75min
Total : 105min
4 personnes
Recette Quenelles de volaille, sauce financière — 4 personnes Quenelles

Description

Quenelles de volaille, sauce financière : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 150 g de pain rassis
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 250 g de poulet crue
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • muscade
  • poivre
  • sel
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillères à soupe de madère
  • poivre
  • sel
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