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Quenelles à la façon de régis
Quenelles à la façon de régis : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.
Quenelles de volaille, sauce financière
Auteur :
Mathilda a Dublin
Description
Quenelles de volaille, sauce financière : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.
Ingrédients
- 150 g de pain rassis
- 50 cl de bouillon de volaille
- 250 g de poulet crue
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- muscade
- poivre
- sel
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillères à soupe de madère
- poivre
- sel
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