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Noix de saint jacques au coulis d'agrumes
noix de saint-jacques, fond de veau, jus d'orange, pamplemousse, jus de citron, échalote, poireau, lardons, huile, eau, poivre, sel
Blanquette de coquilles saint jacques
Auteur :
Anonyme
Description
Blanquette de coquilles saint jacques : une recette gourmande et raffinee qui seduit par ses saveur authentiques.
Ingrédients
- 500 g de noix de saint-jacques
- crevettes décortiquées (quantité selon le goût)
- 5 échalotes
- vinaigre (pour recouvrir les échalotes)
- 200 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 200 g de crème fraîche (+ ou – selon le goût)
- 400 g de champignon en morceaux
- 300 g de homard
- 50 g de lardons fumés
- 10 cl de cognac
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