Calamars farcis

Cuisson : 40min
Préparation : 60min
Total : 100min
6 personnes
Recette Calamars farcis — 6 personnes Calamar, poulpe

Description

Calamars farcis : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 1 calamars de 300 g environ par personne + 2 calamars pour la farce
  • 2 oignons hâchés
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil hâché
  • 2 cuillères à soupe de riz long grain
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignons émincé
  • 1 morceaux d'écorce d'orange non traitée
  • 1/2 verres de cognac
  • 3 verres de vin blanc
  • 1 bouquets garnis
  • thym effeuillé ou en branche
  • 1 petites boîtes de concentré de tomates
  • 1/2 l d'eau
  • poivre de Cayenne
  • 1 jaunes d'oeuf
  • 1 gousses d'ail
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