Filet de chevreuil grand veneur

Cuisson : 60min
Préparation : 60min
Total : 120min
6 personnes
Recette Filet de chevreuil grand veneur — 6 personnes Gibier

Description

Filet de chevreuil grand veneur : une recette gourmande et raffinee qui seduit par ses saveur authentiques.

Ingrédients

  • 1 filets de chevreuil d'1 kg
  • 1 cuillères à soupe d'huile
  • 1 bouteilles de vin rouge corsé
  • 1 gousses d'ail
  • 1 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 oignons piqué de clou de girofle
  • 1 bouquets garnis (laurier, thym, romarin, persil, céleri)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe de poivre
  • chevreuil pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
  • 150 g de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'airelles au naturel
  • 10 g de beurre tendre
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe de farine
  • poivre
  • sel
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