Filets de lièvre aux champignons des bois

Cuisson : 20min
Préparation : 30min
Total : 50min
4
Recette Filets de lièvre aux champignons des bois — 4 Lievre

Description

Recette réalisée par le chef Carl Henaux du restaurant Bonsoir Clara à Bruxelles.

Ingrédients

  • Lièvre(s) 4 râble
  • Champignon(s) de forêt 500 g
  • Fond de gibier 4 dl
  • Crème à 40% de MG 4 dl
  • Échalote(s) 2
  • Ail 1 Gousse
  • Persil hâché
  • Fleur de sel, poivre
  • Purée de céleri
  • Airelle(s)
  • Cresson
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