Lièvre à la royale légèrement iodé

Préparation : 2h
Total : 2h
4
Recette Lièvre à la royale légèrement iodé — 4 Lievre

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Léger en plats

Description

Lièvre à la royale légèrement iodé : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • Lièvre(s) 1
  • Crépine
  • Gorge de porc 100 g
  • Pain 2 tranche(s)
  • Foie gras 1
  • Mélange de 5 épices 2 c. à café
  • Orange(s) 1
  • Citron(s) 1
  • Gingembre 1 cm
  • Persil 0,5 bouquet(s)
  • Échalote(s) 3
  • Gousse(s) d'ail 2
  • Cognac 5 cl
  • Vert(s) de poireau(x) 1
  • Carotte(s) 1
  • Laurier 1 feuille
  • Thym 1 bouquet(s)
  • Baie de genièvre 7
  • Porto 70 cl
  • Vin rouge 75 cl
  • Vinaigre de vin rouge 20 cl
  • Beurre 50 g
  • Chocolat noir 2 carré(s)
  • Anguille fumée 1
  • Pomme(s) de terre 1
  • Maïzena
  • Feuille d'huître 8
  • Oxalys pourpre
  • Fleur de bourrache
  • Citron caviar 1
  • Noisette(s) mondée(s)
  • Huile de noisette
  • Sel
  • Poivre
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