Pavé de biche à la réduction de porto

Cuisson : 10min
Préparation : 40min
Total : 50min
6 personnes
Recette Pavé de biche à la réduction de porto — 6 personnes Gibier

Description

Pavé de biche à la réduction de porto : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 6 pavés de biche de 150 g
  • 1 dl de porto
  • 3 dl de fond de gibier
  • 150 g de beurre
  • 1 céleri rave
  • 3 dl de crème liquide à 36%
  • 500 g de champignon des bois (girolles, cèpes, trompettes, pied de mouton)
  • 2 échalotes
  • 4 branches de persil frisé
  • 3 feuilles de feuille de brick
  • 150 g de fruits secs (dattes, abricots, figues, pruneaux)
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