Cerf et lamelle de coppa en sauce
Cerf et lamelle de coppa en sauce : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.
Pavé de biche à la réduction de porto
Auteur :
aferrari
Description
Pavé de biche à la réduction de porto : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.
Ingrédients
- 6 pavés de biche de 150 g
- 1 dl de porto
- 3 dl de fond de gibier
- 150 g de beurre
- 1 céleri rave
- 3 dl de crème liquide à 36%
- 500 g de champignon des bois (girolles, cèpes, trompettes, pied de mouton)
- 2 échalotes
- 4 branches de persil frisé
- 3 feuilles de feuille de brick
- 150 g de fruits secs (dattes, abricots, figues, pruneaux)
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