Cuissot chevreuil à préparer la veille

Description

Cuissot chevreuil à préparer la veille : une recette gourmande et raffinee qui seduit par ses saveur authentiques.

Ingrédients

• ✓ 1 chevreuil de 2,5 kg, (désossé, c’est mieux)
• ✓ 10 cl d'eau de vie
• ✓ 2 vin rouge
• ✓ 1 vin blanc
• ✓ 10 cl de vinaigre de vin rouge ou de framboise
• ✓ huile d'olive
• ✓ 10 cl de crème
• ✓ 1.2 l de bouillon de boeuf assez corsé
• ✓ sel fin
• ✓ poivre noir en mignonnette
• ✓ 2 carottes
• ✓ 2 oignons jaunes
• ✓ 3 échalotes grises
• ✓ 2 gousses d'ail
• ✓ 1 branches de céleri
• ✓ 4 brins de persil plat
• ✓ 1 bouquets garnis
• ✓ 4 clous de girofle
• ✓ 30 g de beurre
• ✓ 30 g de farine
• ✓ thym
• ✓ romarin
• ✓ muscade

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