Quenelles de poisson au cognac

Cuisson : 15min
Préparation : 60min
Total : 75min
4 personnes
Recette Quenelles de poisson au cognac — 4 personnes Quenelles

Description

Quenelles de poisson au cognac : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 400 g de Poisson blanc (colin, merlan, dorade, églefin, cabillaud...)
  • 400 g de pain
  • 40 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 10 cl de cognac
  • 75 g de moelle de boeuf
  • farine
  • poivre
  • sel
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 35 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • jus de citron
  • poivre
  • sel
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