Rôti de chevreuil mariné aux champignons

Cuisson : 60min
Préparation : 30min
Total : 90min
6 personnes
Recette Rôti de chevreuil mariné aux champignons — 6 personnes Gibier

Description

Rôti de chevreuil mariné aux champignons : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 1 chevreuil de 600 à 750 g
  • 50 g de lard gras
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 5 cl de cognac
  • 6 grains de poivre
  • 6 baies de genévrier
  • 2 clous de girofle
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillères à café rases de sel
  • poivre blanc moulu
  • 200 g de champignon
  • 20 cl de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • épices de la marinade
  • 1 pincées de sucre ou de cassonade
  • 1 cuillères à soupe de chapelure dorée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillères à soupe de cognac
  • goutte de tabasco au piment fort
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