Cailles farcies sauce aux morilles

Cuisson : 30min
Préparation : 30min
Total : 60min
4 personnes
Recette Cailles farcies sauce aux morilles — 4 personnes Cailles

Description

Cailles farcies sauce aux morilles : cette preparation culinaire met en valeur des ingredients de qualite.

Ingrédients

  • 8 cailles ,si possible directement de chez l'éleveur
  • 200 g de poireau en julienne
  • 200 g de céleri pomme en petits dés
  • 200 g de lard fumé en petits dés
  • 100 g de morilles
  • 50 cl de lait
  • 80 g d'échalote
  • 2 cuillères à café de farine
  • 2 cl de cognac
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel
  • poivre du moulin
  • huile d'olive
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