Cuissot de chevreuil en cocotte

Cuisson : 420min
Préparation : 60min
Total : 480min
12 Personnes
Recette Cuissot de chevreuil en cocotte — 12 Personnes Gibier

Description

Cuissot de chevreuil en cocotte : une recette gourmande et raffinee qui seduit par ses saveur authentiques.

Ingrédients

  • 1 chevreuil de 2,5 kg
  • 1 plaques de couenne couvrant le fond de la cocotte
  • 300 g de carotte
  • 300 g d'oignon
  • 500 g de tomate à peler et épépinées
  • 1 branches de céleri
  • 1 bouquets garnis
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 cuillères à café rases de piment d'Espelette
  • 4 clous de girofle
  • 8 gousses d'ail
  • 1 poignées de genièvre
  • 1 petites poignées de poivre de sichuan
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 50 cl de bouillon de boeuf
  • 50 cl de vin blanc de bonne qualité
  • 10 cl de cognac
  • sel
  • poivre
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