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Cuissot de chevreuil en cocotte
Auteur :
Anonyme
Description
Cuissot de chevreuil en cocotte : une recette gourmande et raffinee qui seduit par ses saveur authentiques.
Ingrédients
- 1 chevreuil de 2,5 kg
- 1 plaques de couenne couvrant le fond de la cocotte
- 300 g de carotte
- 300 g d'oignon
- 500 g de tomate à peler et épépinées
- 1 branches de céleri
- 1 bouquets garnis
- 250 g de lardons fumés
- 1 cuillères à café rases de piment d'Espelette
- 4 clous de girofle
- 8 gousses d'ail
- 1 poignées de genièvre
- 1 petites poignées de poivre de sichuan
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 50 cl de vin blanc de bonne qualité
- 10 cl de cognac
- sel
- poivre
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