Filets de rougets au vin mondeuse façon bourguignonne rapides

Cuisson : 35min
Préparation : 20min
Total : 55min
4
Recette Filets de rougets au vin mondeuse façon bourguignonne rapides — 4 Rouget

Description

Recette réalisée par Marc Spinetti, chef du restaurant Les Alpes à Thonon-Les-Bains.

Ingrédients

  • Filet(s) de rouget 120 filets
  • Échalote(s) 1
  • Lardons fumés 50 g
  • Carotte(s) 1
  • Céleri rave 1 morceau(x)
  • Courgette(s) 1
  • Pomme(s) de terre 12
  • Champignon(s) de paris
  • Fond de veau 5 cl
  • Fumet de poisson 10 cl
  • Noisette(s) 20 g
  • Cerfeuil
  • Citron(s) 1
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