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Filets de rougets au vin mondeuse façon bourguignonne rapides
Auteur :
Florentin CuisineAZ
Description
Recette réalisée par Marc Spinetti, chef du restaurant Les Alpes à Thonon-Les-Bains.
Ingrédients
- Filet(s) de rouget 120 filets
- Échalote(s) 1
- Lardons fumés 50 g
- Carotte(s) 1
- Céleri rave 1 morceau(x)
- Courgette(s) 1
- Pomme(s) de terre 12
- Champignon(s) de paris
- Fond de veau 5 cl
- Fumet de poisson 10 cl
- Noisette(s) 20 g
- Cerfeuil
- Citron(s) 1
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