Noisette de biche, figues rôties et polenta aux fruits secs

Cuisson : 30min
Préparation : 45min
Total : 1h 15min
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Recette Noisette de biche, figues rôties et polenta aux fruits secs — 4 Biche

Description

Recette réalisée par le chef Hubert Lépine du restaurant La Maison Kammerzell à Strasbourg.

Ingrédients

  • Gousse(s) d'ail 500 g
  • Figues fraîche(s) 100 g
  • Vin rouge 50 cl
  • Échalote(s) 30 g
  • Cannelle 1 pincée(s)
  • Fond de sauce 10 cl
  • Huile d'arachide
  • Lait 750 cl
  • Polenta 150 g
  • Noix 30 g
  • Pistache(s) 30 g
  • Pruneau(x) 30 g
  • Figue(s) 12
  • Beurre 30 g
  • Sucre 20 g
  • Cannelle
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