Pâté de lièvre

Cuisson : 120min
Préparation : 60min
Total : 180min
10 personnes
Recette Pâté de lièvre — 10 personnes Terrine, pâté

Description

Pâté de lièvre : decouvrez cette recette savoureuse, facile a realiser et pleine de caractere.

Ingrédients

  • 1 lièvres dépecé
  • 500 g de porc
  • 1 kg de lard entrelardé
  • 500 g de rôti de veau
  • couenne de porc
  • 6 échalotes
  • 1 citrons
  • thym
  • laurier
  • clou de girofle
  • 2 oeufs (1 entier + 1 jaune)
  • 75 cl de vin de Bourgogne
  • 1 muscade
  • 12 g de sel par kilo de viande (lièvre + viandes)
  • poivre selon goût
  • 5 cl de cognac
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