Tajine d'agneau aux oignons, aux olives violettes et aux citrons confits

Name: Tajine d'agneau aux oignons, aux olives violettes et aux citrons confits
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2.5 kg d'épaule d'agneau désossée ou roulée; 5 oignons blancs (600 ou 700g); 2 gousses d'ail; 600 g d'olives violettes; 6 tranches de citron confit; 4 feuilles de laurier; 1 morceaux de gingembre frais; 1/2 cuillères à soupe de gros sel; 2 cuillères de cumin; 2 cuillères de curcuma; 1 cuillères à soupe de coriandre; 1 cuillères à café de muscade; 1 cuillères à café de cannelle; 1 cuillères à café de gingembre; 1 cuillères à café de laurier (si pas de feuilles); 1 cuillères à café de poivre noir; 1/2 cuillères à café de girofle; 1/2 cuillères à café de piment de Cayenne ou de chili; huile d'olive; margarine de tournesol; eau chaude